Pasta con ricotta, zucchine e pesto di pistacchi

Quante porzioni?

• P

  pasta
  80 grammi
• Z

  zucchine
  60 grammi
• R

  ricotta
  40 grammi
• P

  pistacchi sgusciati
  15 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  5 ml
• P

  parmigiano grattugiato
  10 grammi
• S

  sale
  2 grammi
• P

  pepe nero
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta.

   P

   pasta

   80 grammi
2. 2.
   Lava e taglia la zucchina a rondelle sottili.

   Z

   zucchine

   60 grammi
3. 3.
   Scalda l’olio in una padella e salta le zucchine per alcuni minuti finché sono dorate.

   Z

   zucchine

   60 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   5 ml
4. 4.
   Trita finemente i pistacchi e mescolali con un cucchiaio di olio per ottenere un pesto grossolano.

   P

   pistacchi sgusciati

   15 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   5 ml
5. 5.
   Scola la pasta e trasferiscila nella padella con le zucchine.

   P

   pasta

   80 grammi

   Z

   zucchine

   60 grammi
6. 6.
   Aggiungi la ricotta e il pesto di pistacchi, mescola bene a fuoco basso.

   R

   ricotta

   40 grammi

   P

   pistacchi sgusciati

   15 grammi
7. 7.
   Unisci il parmigiano, aggiusta di sale e pepe, amalgama e servi subito.

   P

   parmigiano grattugiato

   10 grammi

   S

   sale

   2 grammi

   P

   pepe nero

   1 grammi