Minestra rustica con bucce di patate e carote

Name: Minestra rustica con bucce di patate e carote
Prep time: 10 min
Cook time: 24 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 30 grammi bucce di patate; 20 grammi bucce di carote; 50 grammi zucchina; 50 grammi pomodoro; 20 grammi cipolla; 1 cucchiai olio extravergine di oliva; 250 millilitri brodo vegetale; 1 pizzichi sale; 1 pizzichi pepe

120 kcal35 min

Ingredienti

B
bucce di patate
60 grammi
B
bucce di carote
40 grammi
Z
zucchina
100 grammi
P
pomodoro
100 grammi
C
cipolla
40 grammi
O
olio extravergine di oliva
2 cucchiai
B
brodo vegetale
500 millilitri
S
sale
2 pizzichi
P
pepe
2 pizzichi

Preparazione

1.
Lava accuratamente le bucce di patate e carote.
B
bucce di patate
60 grammi
B
bucce di carote
40 grammi
2.
Taglia le bucce, la zucchina, il pomodoro e la cipolla a pezzetti piccoli.
B
bucce di patate
60 grammi
B
bucce di carote
40 grammi
Z
zucchina
100 grammi
P
pomodoro
100 grammi
C
cipolla
40 grammi
3.
In una casseruola scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla.
C
cipolla
40 grammi
O
olio extravergine di oliva
2 cucchiai
4.
Fai soffriggere la cipolla per 2 minuti, poi aggiungi le bucce di patate e carote, la zucchina e il pomodoro.
B
bucce di patate
60 grammi
B
bucce di carote
40 grammi
Z
zucchina
100 grammi
P
pomodoro
100 grammi
C
cipolla
40 grammi
5.
Mescola e lascia insaporire per 3 minuti.
6.
Versa il brodo vegetale caldo nella casseruola.
B
brodo vegetale
500 millilitri
7.
Aggiungi sale e pepe a piacere.
S
sale
2 pizzichi
P
pepe
2 pizzichi
8.
Cuoci a fuoco medio per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
9.
Servi la minestra calda.

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