Gnocchi rotondi ripieni di mozzarella con salsa di pomodorini confit e burro aromatizzato al basilico

Name: Gnocchi rotondi ripieni di mozzarella con salsa di pomodorini confit e burro aromatizzato al basilico
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 250 g Patate a pasta gialla; 60 g Farina 00; 1 unità Tuorlo d'uovo; 50 g Mozzarella di bufala; 120 g Pomodorini ciliegino; 20 g Burro; 5 foglie Basilico fresco; 10 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 10 ml Olio extravergine d'oliva; 2 g Sale fino; 1 pizzico Pepe nero

650 kcal60 min

Ingredienti

Quante porzioni?

P
Patate a pasta gialla
250 g
F
Farina 00
60 g
T
Tuorlo d'uovo
1 unità
M
Mozzarella di bufala
50 g
P
Pomodorini ciliegino
120 g
B
Burro
20 g
B
Basilico fresco
5 foglie
P
Parmigiano Reggiano grattugiato
10 g
O
Olio extravergine d'oliva
10 ml
S
Sale fino
2 g
P
Pepe nero
1 pizzico

Preparazione

1.
Lessa le patate con la buccia in acqua salata, poi pelale e schiacciale ancora calde.
P
Patate a pasta gialla
250 g
2.
Fai intiepidire le patate, aggiungi il tuorlo, un pizzico di sale e la farina. Impasta velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.
P
Patate a pasta gialla
250 g
F
Farina 00
60 g
T
Tuorlo d'uovo
1 unità
S
Sale fino
2 g
3.
Taglia la mozzarella a cubetti piccoli e asciugala bene con carta da cucina.
M
Mozzarella di bufala
50 g
4.
Stendi l'impasto su un piano infarinato a uno spessore di circa 1 cm. Con uno stampino a cerchio (diametro 4 cm), ricava dei dischi.
5.
Metti al centro di ogni disco un cubetto di mozzarella, richiudi formando una sfera perfetta e sigilla bene i bordi.
M
Mozzarella di bufala
50 g
6.
Disponi gli gnocchi su un vassoio infarinato.
7.
Taglia i pomodorini a metà, condiscili con olio, sale, pepe e metà delle foglie di basilico spezzettate. Disponili su una teglia e cuocili in forno a 140°C per 30 minuti (confit).
P
Pomodorini ciliegino
120 g
B
Basilico fresco
5 foglie
O
Olio extravergine d'oliva
10 ml
S
Sale fino
2 g
P
Pepe nero
1 pizzico
8.
Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata finché non salgono a galla.
9.
Nel frattempo, sciogli il burro in una padella con le restanti foglie di basilico per aromatizzare.
B
Burro
20 g
B
Basilico fresco
5 foglie
10.
Scola delicatamente gli gnocchi e saltali nel burro aromatizzato per lucidarli.
B
Burro
20 g
11.
Disponi la salsa di pomodorini confit sul fondo del piatto, adagia sopra gli gnocchi lucidi, spolvera con Parmigiano e decora con foglie di basilico fresco.
P
Pomodorini ciliegino
120 g
B
Basilico fresco
5 foglie
P
Parmigiano Reggiano grattugiato
10 g

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