Pancake di banana e grano saraceno

Quante porzioni?

• banana matura
  1 pezzo
• farina di grano saraceno
  50 g
• uovo
  1 pezzo
• latte
  60 ml
• lievito per dolci
  2 g
• olio extravergine di oliva
  1 cucchiaino
• sale
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Schiaccia la banana in una ciotola fino a ottenere una purea.

   banana matura

   1 pezzo
2. 2.
   Aggiungi l'uovo e mescola bene.

   uovo

   1 pezzo
3. 3.
   Unisci la farina di grano saraceno, il lievito e un pizzico di sale.

   farina di grano saraceno

   50 g

   lievito per dolci

   2 g

   sale

   1 pizzico
4. 4.
   Versa il latte poco alla volta, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.

   latte

   60 ml
5. 5.
   Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio.

   olio extravergine di oliva

   1 cucchiaino
6. 6.
   Versa un mestolo di pastella e cuoci il pancake per 2-3 minuti per lato, finché dorato.

   3 min
7. 7.
   Servi caldo, eventualmente con frutta fresca o miele.