Riso freddo mediterraneo

Quante porzioni?

• riso
  80 g
• yogurt bianco
  50 g
• uovo
  1 uovo
• olio extravergine di oliva
  10 ml
• insalata mista
  30 g
• limone
  1 frutto
• cipolla rossa
  30 g
• pomodori
  60 g
• maionese
  10 g
• lattuga
  30 g
• sale
  1 pizzico
• pepe
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Cuoci il riso in acqua salata per circa 12 minuti, scolalo e lascialo raffreddare.

   12 min

   riso

   80 g
2. 2.
   Nel frattempo, fai bollire l'uovo per 8 minuti, poi raffreddalo sotto acqua corrente, sguscialo e taglialo a spicchi.

   8 min

   uovo

   1 uovo
3. 3.
   Taglia la cipolla rossa a fettine sottili e i pomodori a cubetti.

   cipolla rossa

   30 g

   pomodori

   60 g
4. 4.
   Prepara una salsa mescolando lo yogurt con la maionese, il succo di mezzo limone, sale e pepe.

   yogurt bianco

   50 g

   limone

   1 frutto

   maionese

   10 g

   sale

   1 pizzico

   pepe

   1 pizzico
5. 5.
   In una ciotola capiente unisci il riso freddo, la cipolla, i pomodori, l'insalata mista e la lattuga tagliata a striscioline.

   riso

   80 g

   insalata mista

   30 g

   cipolla rossa

   30 g

   pomodori

   60 g

   lattuga

   30 g
6. 6.
   Aggiungi l'uovo a spicchi e condisci con la salsa allo yogurt e maionese.

   yogurt bianco

   50 g

   uovo

   1 uovo

   maionese

   10 g
7. 7.
   Completa con un filo d'olio extravergine di oliva e una spruzzata di limone.

   olio extravergine di oliva

   10 ml

   limone

   1 frutto
8. 8.
   Mescola delicatamente e servi fresco.