Arancino al ragù

Name: Arancino al ragù
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 80 grammi riso; 40 grammi carne macinata di manzo; 20 grammi piselli; 10 grammi cipolla; 50 grammi passata di pomodoro; 30 grammi mozzarella; 10 grammi parmigiano grattugiato; 150 millilitri brodo vegetale; 10 grammi olio extravergine di oliva; 10 millilitri vino bianco; 1 pezzi uovo; 30 grammi pangrattato; 20 grammi farina; 500 millilitri olio di semi per friggere; 2 grammi sale; 1 grammi pepe

650 kcal60 min

Ingredienti

Quante porzioni?

R
riso
80 grammi
C
carne macinata di manzo
40 grammi
P
piselli
20 grammi
C
cipolla
10 grammi
P
passata di pomodoro
50 grammi
M
mozzarella
30 grammi
P
parmigiano grattugiato
10 grammi
B
brodo vegetale
150 millilitri
O
olio extravergine di oliva
10 grammi
V
vino bianco
10 millilitri
U
uovo
1 pezzi
P
pangrattato
30 grammi
F
farina
20 grammi
O
olio di semi per friggere
500 millilitri
S
sale
2 grammi
P
pepe
1 grammi

Preparazione

1.
Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una padella con l'olio extravergine di oliva.
C
cipolla
10 grammi
O
olio extravergine di oliva
10 grammi
O
olio di semi per friggere
500 millilitri
2.
Aggiungi la carne macinata e rosola per alcuni minuti, poi sfuma con il vino bianco.
C
carne macinata di manzo
40 grammi
V
vino bianco
10 millilitri
3.
Unisci i piselli e la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
P
piselli
20 grammi
P
passata di pomodoro
50 grammi
S
sale
2 grammi
P
pepe
1 grammi
4.
Cuoci il riso in una casseruola con il brodo vegetale fino a completo assorbimento, poi aggiungi il parmigiano grattugiato e lascia raffreddare.
R
riso
80 grammi
P
parmigiano grattugiato
10 grammi
B
brodo vegetale
150 millilitri
5.
Taglia la mozzarella a cubetti.
M
mozzarella
30 grammi
6.
Prendi una manciata di riso, schiacciala sul palmo della mano e forma una conca.
R
riso
80 grammi
7.
Metti al centro un cucchiaio di ragù e qualche cubetto di mozzarella.
M
mozzarella
30 grammi
8.
Richiudi il riso intorno al ripieno formando una palla compatta.
R
riso
80 grammi
9.
Passa l'arancino prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
U
uovo
1 pezzi
P
pangrattato
30 grammi
F
farina
20 grammi
10.
Scalda l'olio di semi in una casseruola e friggi l'arancino fino a doratura.
O
olio extravergine di oliva
10 grammi
O
olio di semi per friggere
500 millilitri
11.
Scola su carta assorbente e servi caldo.

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