Risotto agli agrumi con nota esotica di latte di cocco e zenzero

Quante porzioni?

• R

  riso Carnaroli
  80 g
• A

  arancia
  1
• L

  limone
  1
• L

  lime
  1
• L

  latte di cocco
  50 ml
• B

  brodo vegetale
  400 ml
• C

  cipolla
  30 g
• Z

  zenzero fresco
  10 g
• O

  olio extravergine di oliva
  10 ml
• S

  sale
  1 pizzico
• P

  pepe nero
  1 pizzico
• P

  prezzemolo fresco
  5 g

Preparazione

1. 1.
   Prepara il brodo vegetale e tienilo caldo.

   B

   brodo vegetale

   400 ml
2. 2.
   Trita finemente la cipolla e grattugia lo zenzero.

   C

   cipolla

   30 g

   Z

   zenzero fresco

   10 g
3. 3.
   In una casseruola, scalda l’olio e fai appassire la cipolla con lo zenzero per 2 minuti.

   2 min

   C

   cipolla

   30 g

   Z

   zenzero fresco

   10 g

   O

   olio extravergine di oliva

   10 ml
4. 4.
   Aggiungi il riso e tostalo per 1 minuto, mescolando.

   1 min

   R

   riso Carnaroli

   80 g
5. 5.
   Sfuma con il succo di metà arancia, metà limone e metà lime.

   A

   arancia

   1

   L

   limone

   1

   L

   lime

   1
6. 6.
   Aggiungi il brodo poco alla volta, mescolando e lasciando assorbire.

   B

   brodo vegetale

   400 ml
7. 7.
   A metà cottura, unisci il latte di cocco e continua a cuocere aggiungendo brodo se necessario.

   L

   latte di cocco

   50 ml

   B

   brodo vegetale

   400 ml
8. 8.
   A fine cottura (dopo circa 16-18 minuti), regola di sale e pepe.

   18 min

   S

   sale

   1 pizzico

   P

   pepe nero

   1 pizzico
9. 9.
   Spegni il fuoco, aggiungi la scorza grattugiata degli agrumi e il prezzemolo tritato.

   P

   prezzemolo fresco

   5 g
10. 10.
    Lascia riposare 1 minuto e servi caldo.

    1 min