Pasta vegetariana con carote, zucchine e pomodori

Quante porzioni?

• P

  Pasta secca
  80 g
• C

  Carota
  1
• Z

  Zucchina
  1
• P

  Pomodoro maturo
  2
• U

  Uovo
  1
• O

  Olio extravergine di oliva
  1 cucchiaio
• S

  Sale
  1 pizzico
• P

  Pepe nero
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni.

   P

   Pasta secca

   80 g
2. 2.
   Nel frattempo, pela la carota e tagliala a julienne insieme alla zucchina.

   C

   Carota

   1

   Z

   Zucchina

   1
3. 3.
   Taglia i pomodori a cubetti.

   P

   Pomodoro maturo

   2
4. 4.
   In una padella scalda l’olio, aggiungi carota e zucchina e salta per 3 minuti.

   3 min

   C

   Carota

   1

   Z

   Zucchina

   1

   O

   Olio extravergine di oliva

   1 cucchiaio
5. 5.
   Unisci i pomodori, aggiusta di sale e pepe, e cuoci altri 5 minuti.

   5 min

   P

   Pomodoro maturo

   2

   S

   Sale

   1 pizzico

   P

   Pepe nero

   1 pizzico
6. 6.
   Sbatti l’uovo in una ciotola con un pizzico di sale.

   U

   Uovo

   1

   S

   Sale

   1 pizzico
7. 7.
   Scola la pasta e versala nella padella con le verdure, mescola bene.

   P

   Pasta secca

   80 g
8. 8.
   Togli dal fuoco, aggiungi l’uovo sbattuto e mescola velocemente per creare una crema.

   U

   Uovo

   1
9. 9.
   Servi subito.