Melanzane e carote saltate in padella

Quante porzioni?

• M

  melanzana
  100 grammi
• C

  carota
  60 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  10 ml
• A

  aglio
  1 spicchio
• P

  prezzemolo
  2 rametti
• S

  sale
  1 grammi
• P

  pepe
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Lava la melanzana e la carota, poi tagliale a cubetti di dimensioni simili.

   M

   melanzana

   100 grammi

   C

   carota

   60 grammi
2. 2.
   Schiaccia lo spicchio d'aglio e fallo rosolare in una padella con l'olio.

   O

   olio extravergine di oliva

   10 ml

   A

   aglio

   1 spicchio
3. 3.
   Aggiungi le carote e cuoci per 3 minuti mescolando.

   3 min

   C

   carota

   60 grammi
4. 4.
   Unisci la melanzana e continua a cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso.

   10 min

   M

   melanzana

   100 grammi
5. 5.
   Aggiungi sale e pepe a piacere.

   S

   sale

   1 grammi

   P

   pepe

   1 grammi
6. 6.
   Trita il prezzemolo e aggiungilo alle verdure poco prima di spegnere il fuoco.

   P

   prezzemolo

   2 rametti
7. 7.
   Servi caldo come contorno o piatto unico leggero.