Caponata siciliana

Quante porzioni?

• M

  melanzana
  200 grammi
• P

  pomodoro maturo
  80 grammi
• C

  cipolla
  40 grammi
• S

  sedano
  30 grammi
• O

  olive verdi denocciolate
  20 grammi
• C

  capperi sotto sale
  10 grammi
• A

  aceto di vino bianco
  10 millilitri
• Z

  zucchero
  5 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  20 grammi
• S

  sale
  2 grammi
• P

  pepe nero
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Lava e taglia la melanzana a cubetti.

   M

   melanzana

   200 grammi
2. 2.
   Cospargi i cubetti di melanzana con un po' di sale e lasciali riposare in uno scolapasta per 20 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.

   20 min

   M

   melanzana

   200 grammi

   S

   sale

   2 grammi
3. 3.
   Nel frattempo, taglia il pomodoro a dadini, la cipolla a fettine sottili e il sedano a pezzetti.

   P

   pomodoro maturo

   80 grammi

   C

   cipolla

   40 grammi

   S

   sedano

   30 grammi
4. 4.
   Sciacqua le melanzane e asciugale bene con carta da cucina.

   M

   melanzana

   200 grammi
5. 5.
   In una padella capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e friggi le melanzane fino a doratura, poi scolale su carta assorbente.

   M

   melanzana

   200 grammi

   O

   olive verdi denocciolate

   20 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   20 grammi
6. 6.
   Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e il sedano e fai soffriggere per 5 minuti.

   5 min

   C

   cipolla

   40 grammi

   S

   sedano

   30 grammi
7. 7.
   Unisci i pomodori, le olive verdi tagliate a rondelle e i capperi dissalati. Cuoci per altri 5 minuti.

   5 min

   P

   pomodoro maturo

   80 grammi

   O

   olive verdi denocciolate

   20 grammi

   C

   capperi sotto sale

   10 grammi
8. 8.
   Aggiungi le melanzane fritte, l'aceto di vino bianco e lo zucchero. Mescola bene e lascia evaporare l'aceto per 2-3 minuti.

   3 min

   M

   melanzana

   200 grammi

   A

   aceto di vino bianco

   10 millilitri

   Z

   zucchero

   5 grammi
9. 9.
   Regola di sale e pepe, mescola e lascia insaporire per altri 5 minuti.

   5 min

   S

   sale

   2 grammi

   P

   pepe nero

   1 grammi
10. 10.
    Lascia raffreddare la caponata a temperatura ambiente prima di servire.