Risotto al gorgonzola, speck e radicchio

• R

  riso Carnaroli
  160 grammi
• G

  gorgonzola dolce
  60 grammi
• S

  speck
  40 grammi
• R

  radicchio
  80 grammi
• C

  cipolla
  20 grammi
• B

  brodo vegetale
  500 millilitri
• O

  olio extravergine di oliva
  20 grammi
• V

  vino bianco
  40 millilitri
• S

  sale
  2 pizzichi
• P

  pepe
  2 pizzichi

Preparazione

1. 1.
   Trita finemente la cipolla e taglia il radicchio a striscioline.

   R

   radicchio

   80 grammi

   C

   cipolla

   20 grammi
2. 2.
   In una casseruola scalda l'olio extravergine di oliva e fai appassire la cipolla.

   C

   cipolla

   20 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   20 grammi
3. 3.
   Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, poi sfuma con il vino bianco.

   R

   riso Carnaroli

   160 grammi

   V

   vino bianco

   40 millilitri
4. 4.
   Unisci il radicchio e lascia insaporire per qualche minuto.

   R

   radicchio

   80 grammi
5. 5.
   Aggiungi gradualmente il brodo caldo, mescolando spesso, e cuoci il riso per circa 15-18 minuti.

   18 min

   R

   riso Carnaroli

   160 grammi

   B

   brodo vegetale

   500 millilitri
6. 6.
   Nel frattempo, taglia lo speck a striscioline e fallo rosolare in una padella antiaderente finché diventa croccante.

   S

   speck

   40 grammi
7. 7.
   Quando il riso è quasi pronto, aggiungi il gorgonzola e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa.

   R

   riso Carnaroli

   160 grammi

   G

   gorgonzola dolce

   60 grammi
8. 8.
   Regola di sale e pepe secondo il gusto.

   S

   sale

   2 pizzichi

   P

   pepe

   2 pizzichi
9. 9.
   Impiatta il risotto e completa con lo speck croccante in superficie.

   S

   speck

   40 grammi