Carbonara Vegetariana

Quante porzioni?

• S

  spaghetti
  80 g
• U

  uova
  1 pz
• P

  parmigiano grattugiato
  20 g
• Z

  zucchine
  50 g
• C

  cipolla
  20 g
• O

  olio extravergine di oliva
  10 ml
• S

  sale
  1 q.b.
• P

  pepe nero
  1 q.b.

Preparazione

1. 1.
   Taglia la zucchina a dadini piccoli e la cipolla a fettine sottili.

   Z

   zucchine

   50 g

   C

   cipolla

   20 g
2. 2.
   In una padella scalda l'olio e soffriggi cipolla e zucchine per 5 minuti finché sono dorate.

   5 min

   Z

   zucchine

   50 g

   C

   cipolla

   20 g

   O

   olio extravergine di oliva

   10 ml
3. 3.
   Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata secondo le istruzioni.

   S

   spaghetti

   80 g
4. 4.
   Sbatti l'uovo con il parmigiano, sale e pepe in una ciotola.

   U

   uova

   1 pz

   P

   parmigiano grattugiato

   20 g

   S

   sale

   1 q.b.

   P

   pepe nero

   1 q.b.
5. 5.
   Scola la pasta, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
6. 6.
   Unisci la pasta alle zucchine in padella, mescola bene.

   Z

   zucchine

   50 g
7. 7.
   Togli dal fuoco, aggiungi il composto di uovo e parmigiano, mescolando velocemente per creare una crema. Se necessario, aggiungi poca acqua di cottura.

   U

   uova

   1 pz

   P

   parmigiano grattugiato

   20 g
8. 8.
   Servi subito con una spolverata di pepe nero.

   P

   pepe nero

   1 q.b.