Zuppa rustica di verza, riso, ceci, fagioli, polenta e lenticchie

Name: Zuppa rustica di verza, riso, ceci, fagioli, polenta e lenticchie
Prep time: 10 min
Cook time: 24 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 60 grammi verza; 30 grammi riso; 40 grammi ceci cotti; 40 grammi fagioli cotti; 30 grammi lenticchie cotte; 30 grammi polenta istantanea; 20 grammi cipolla; 10 ml olio extravergine di oliva; 2 grammi sale; 1 grammi pepe nero; 250 ml brodo vegetale

480 kcal35 min

Ingredienti

Quante porzioni?

V
verza
60 grammi
R
riso
30 grammi
C
ceci cotti
40 grammi
F
fagioli cotti
40 grammi
L
lenticchie cotte
30 grammi
P
polenta istantanea
30 grammi
C
cipolla
20 grammi
O
olio extravergine di oliva
10 ml
S
sale
2 grammi
P
pepe nero
1 grammi
B
brodo vegetale
250 ml

Preparazione

1.
Taglia la verza a striscioline sottili e trita la cipolla.
V
verza
60 grammi
C
cipolla
20 grammi
2.
In una casseruola, scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla fino a doratura.
C
cipolla
20 grammi
O
olio extravergine di oliva
10 ml
3.
Aggiungi la verza e lasciala appassire per alcuni minuti.
V
verza
60 grammi
4.
Unisci i ceci, i fagioli e le lenticchie già cotti, mescolando bene.
C
ceci cotti
40 grammi
F
fagioli cotti
40 grammi
L
lenticchie cotte
30 grammi
5.
Versa il brodo vegetale caldo e porta a ebollizione.
B
brodo vegetale
250 ml
6.
Aggiungi il riso e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
R
riso
30 grammi
7.
Regola di sale e pepe.
S
sale
2 grammi
P
pepe nero
1 grammi
8.
Quando il riso è quasi cotto, versa a pioggia la polenta istantanea e mescola energicamente per evitare grumi.
R
riso
30 grammi
P
polenta istantanea
30 grammi
9.
Cuoci ancora per 5 minuti fino a ottenere una zuppa densa.
10.
Servi la zuppa calda, eventualmente con un filo d'olio a crudo.
O
olio extravergine di oliva
10 ml

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