Risotto rosa

Quante porzioni?

• R

  riso Carnaroli
  80 grammi
• B

  barbabietola rossa cotta
  60 grammi
• C

  cipolla
  20 grammi
• B

  brodo vegetale
  300 millilitri
• P

  parmigiano grattugiato
  20 grammi
• B

  burro
  10 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  5 millilitri
• S

  sale
  1 pizzico
• P

  pepe nero
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Trita finemente la cipolla.

   C

   cipolla

   20 grammi
2. 2.
   Taglia la barbabietola a cubetti piccoli.

   B

   barbabietola rossa cotta

   60 grammi
3. 3.
   In una casseruola, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla, facendola appassire a fuoco basso.

   C

   cipolla

   20 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   5 millilitri
4. 4.
   Unisci il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando.

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi
5. 5.
   Aggiungi la barbabietola e mescola bene.

   B

   barbabietola rossa cotta

   60 grammi
6. 6.
   Versa poco alla volta il brodo caldo, continuando a mescolare e aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.

   B

   brodo vegetale

   300 millilitri
7. 7.
   Cuoci il risotto per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso è al dente e cremoso.

   18 min

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi
8. 8.
   A fine cottura, spegni il fuoco e manteca con il burro e il parmigiano grattugiato.

   P

   parmigiano grattugiato

   20 grammi

   B

   burro

   10 grammi
9. 9.
   Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.

   S

   sale

   1 pizzico

   P

   pepe nero

   1 pizzico
10. 10.
    Lascia riposare un minuto, poi servi subito il risotto rosa ben caldo.

    1 min