Torta di pandispagna con crema e gocce di cioccolato

• U

  uova
  8 pezzi
• Z

  zucchero
  240 grammi
• F

  farina
  200 grammi
• L

  latte
  480 grammi
• A

  amido di mais
  40 grammi
• B

  burro
  40 grammi
• G

  gocce di cioccolato
  80 grammi
• S

  scorza di limone
  8 grammi
• Z

  zucchero a velo
  16 grammi

Preparazione

1. 1.
   Preriscalda il forno a 180°C.
2. 2.
   Separa il tuorlo dall'albume. Monta l'albume a neve ferma.
3. 3.
   Sbatti il tuorlo con 15 grammi di zucchero fino a ottenere un composto chiaro.

   Z

   zucchero

   240 grammi

   Z

   zucchero a velo

   16 grammi
4. 4.
   Aggiungi 15 grammi di farina e incorpora delicatamente l'albume montato.

   F

   farina

   200 grammi
5. 5.
   Versa il composto in uno stampo piccolo rivestito di carta forno e cuoci per circa 20 minuti. Lascia raffreddare.

   20 min
6. 6.
   Per la crema, scalda 60 grammi di latte con la scorza di limone.

   L

   latte

   480 grammi

   S

   scorza di limone

   8 grammi
7. 7.
   In una ciotola, mescola 15 grammi di zucchero, 5 grammi di amido di mais e il tuorlo.

   Z

   zucchero

   240 grammi

   A

   amido di mais

   40 grammi

   Z

   zucchero a velo

   16 grammi
8. 8.
   Versa il latte caldo sul composto, mescola e rimetti sul fuoco fino a che la crema si addensa.

   L

   latte

   480 grammi
9. 9.
   Aggiungi il burro alla crema calda e mescola fino a scioglimento.

   B

   burro

   40 grammi
10. 10.
    Taglia la fetta di pandispagna a metà, farcisci con la crema e le gocce di cioccolato.

    G

    gocce di cioccolato

    80 grammi
11. 11.
    Richiudi la fetta, spolvera con zucchero a velo e servi.

    Z

    zucchero

    240 grammi

    Z

    zucchero a velo

    16 grammi