Spaghetti cacio, pepe e cozze

Quante porzioni?

• S

  spaghetti
  80 grammi
• C

  cozze fresche
  200 grammi
• P

  pecorino romano
  20 grammi
• P

  pepe nero
  2 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  5 ml
• S

  sale
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Pulisci accuratamente le cozze eliminando le impurità dal guscio.

   C

   cozze fresche

   200 grammi
2. 2.
   Scalda l’olio in una padella, aggiungi le cozze e copri con un coperchio finché si aprono. Togli le cozze dai gusci e filtra il liquido di cottura.

   C

   cozze fresche

   200 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   5 ml
3. 3.
   Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

   S

   spaghetti

   80 grammi
4. 4.
   In una ciotola, mescola il pecorino con il pepe nero e aggiungi poco alla volta acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema liscia.

   P

   pecorino romano

   20 grammi

   P

   pepe nero

   2 grammi
5. 5.
   Salta gli spaghetti nella padella con le cozze e un po’ del loro liquido filtrato.

   S

   spaghetti

   80 grammi

   C

   cozze fresche

   200 grammi
6. 6.
   Togli dal fuoco, aggiungi la crema di pecorino e pepe, mescola velocemente per mantecare.

   P

   pecorino romano

   20 grammi

   P

   pepe nero

   2 grammi
7. 7.
   Servi subito ben caldo.