Melanzane ripiene di ricotta e uovo

Quante porzioni?

• melanzana
  1 pezzi
• ricotta
  80 grammi
• uovo
  1 pezzi
• parmigiano grattugiato
  10 grammi
• pangrattato
  10 grammi
• olio extravergine di oliva
  10 ml
• sale
  1 grammi
• pepe
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Lava la melanzana, tagliala a metà per il lungo e svuotala delicatamente con un cucchiaio, lasciando circa 1 cm di bordo.

   melanzana

   1 pezzi
2. 2.
   Trita la polpa della melanzana e saltala in padella con un filo d’olio per 5 minuti.

   5 min

   melanzana

   1 pezzi

   olio extravergine di oliva

   10 ml
3. 3.
   In una ciotola, mescola la ricotta, l’uovo, la polpa di melanzana cotta, il parmigiano, sale e pepe.

   melanzana

   1 pezzi

   ricotta

   80 grammi

   uovo

   1 pezzi

   parmigiano grattugiato

   10 grammi

   sale

   1 grammi

   pepe

   1 grammi
4. 4.
   Riempi le due metà della melanzana con il composto.

   melanzana

   1 pezzi
5. 5.
   Cospargi la superficie con il pangrattato e un filo d’olio.

   pangrattato

   10 grammi

   olio extravergine di oliva

   10 ml
6. 6.
   Disponi le melanzane ripiene su una teglia rivestita di carta forno.

   melanzana

   1 pezzi
7. 7.
   Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, finché la superficie è dorata.

   30 min
8. 8.
   Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.