Arancino al burro

Quante porzioni?

• R

  riso Arborio
  80 grammi
• B

  burro
  10 grammi
• P

  prosciutto cotto
  20 grammi
• M

  mozzarella
  20 grammi
• P

  parmigiano grattugiato
  10 grammi
• Z

  zafferano
  1 bustina
• B

  brodo vegetale
  200 millilitri
• F

  farina
  20 grammi
• U

  uovo
  1 pezzo
• P

  pangrattato
  30 grammi
• O

  olio di semi di arachide
  500 millilitri
• S

  sale
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Porta a ebollizione il brodo vegetale e sciogli lo zafferano.

   Z

   zafferano

   1 bustina

   B

   brodo vegetale

   200 millilitri
2. 2.
   In una casseruola, fai tostare il riso con metà del burro per 2 minuti.

   2 min

   R

   riso Arborio

   80 grammi

   B

   burro

   10 grammi
3. 3.
   Aggiungi gradualmente il brodo caldo e cuoci il riso mescolando fino a completo assorbimento (circa 15 minuti).

   15 min

   R

   riso Arborio

   80 grammi

   B

   brodo vegetale

   200 millilitri
4. 4.
   A fine cottura, aggiungi il restante burro, il parmigiano e aggiusta di sale. Lascia raffreddare completamente.

   B

   burro

   10 grammi

   P

   parmigiano grattugiato

   10 grammi

   S

   sale

   1 pizzico
5. 5.
   Taglia la mozzarella e il prosciutto cotto a cubetti.

   P

   prosciutto cotto

   20 grammi

   M

   mozzarella

   20 grammi
6. 6.
   Prendi il riso freddo, schiacciane una parte sul palmo della mano, inserisci al centro mozzarella e prosciutto, richiudi formando una palla compatta.

   R

   riso Arborio

   80 grammi

   P

   prosciutto cotto

   20 grammi

   M

   mozzarella

   20 grammi
7. 7.
   Passa l'arancino prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

   F

   farina

   20 grammi

   U

   uovo

   1 pezzo

   P

   pangrattato

   30 grammi
8. 8.
   Scalda l'olio di semi in un pentolino e friggi l'arancino fino a doratura uniforme.

   O

   olio di semi di arachide

   500 millilitri
9. 9.
   Scola su carta assorbente e servi caldo.