Zucchine ripiene di patate

Quante porzioni?

• zucchina
  2 pezzi
• patata
  1 pezzo
• latte
  50 ml
• olio extravergine di oliva
  1 cucchiaio
• sale
  1 pizzico
• pepe
  1 pizzico
• limone
  1 scorza grattugiata

Preparazione

1. 1.
   Lava le zucchine, tagliale a metà per il lungo e svuotale delicatamente con un cucchiaino, tenendo da parte la polpa.

   zucchina

   2 pezzi
2. 2.
   Sbuccia la patata, tagliala a cubetti e lessala in acqua bollente salata per 10 minuti, finché morbida.

   10 min

   patata

   1 pezzo
3. 3.
   Schiaccia la patata lessa in una ciotola, aggiungi la polpa delle zucchine tritata, il latte, un cucchiaio di olio, sale, pepe e la scorza grattugiata di limone.

   zucchina

   2 pezzi

   patata

   1 pezzo

   latte

   50 ml

   olio extravergine di oliva

   1 cucchiaio

   sale

   1 pizzico

   pepe

   1 pizzico

   limone

   1 scorza grattugiata
4. 4.
   Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
5. 5.
   Riempi le barchette di zucchina con il ripieno di patate.

   zucchina

   2 pezzi

   patata

   1 pezzo
6. 6.
   Disponi le zucchine ripiene su una teglia rivestita di carta forno, aggiungi un filo d’olio sopra.

   zucchina

   2 pezzi

   olio extravergine di oliva

   1 cucchiaio
7. 7.
   Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, finché dorate.

   25 min
8. 8.
   Servi caldo o tiepido.