Insalata di pollo e ceci per insulino-resistenti

Quante porzioni?

• petto di pollo
  100 grammi
• ceci cotti
  80 grammi
• pomodorini
  50 grammi
• rucola
  30 grammi
• olio extravergine di oliva
  5 ml
• limone
  1 spicchio
• sale
  1 grammi
• pepe nero
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Cuoci il petto di pollo su una griglia o in padella antiaderente fino a doratura, poi taglialo a striscioline.

   petto di pollo

   100 grammi
2. 2.
   Lava e taglia i pomodorini a metà.

   pomodorini

   50 grammi
3. 3.
   In una ciotola unisci i ceci cotti, il pollo, i pomodorini e la rucola.

   ceci cotti

   80 grammi

   pomodorini

   50 grammi

   rucola

   30 grammi
4. 4.
   Condisci con olio extravergine di oliva, il succo di limone, sale e pepe nero.

   olio extravergine di oliva

   5 ml

   limone

   1 spicchio

   sale

   1 grammi

   pepe nero

   1 grammi
5. 5.
   Mescola bene e trasferisci in un contenitore ermetico per portare in ufficio.