Vellutata di patate, zucchine, melanzane e peperoni gialli

Name: Vellutata di patate, zucchine, melanzane e peperoni gialli
Prep time: 10 min
Cook time: 24 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 120 grammi patate; 80 grammi zucchine; 60 grammi melanzane; 40 grammi peperoni gialli; 30 grammi cipolla; 1 cucchiai olio extravergine di oliva; 250 millilitri brodo vegetale; 1 pizzichi sale; 1 pizzichi pepe nero

210 kcal35 min

Ingredienti

Quante porzioni?

P
patate
120 grammi
Z
zucchine
80 grammi
M
melanzane
60 grammi
P
peperoni gialli
40 grammi
C
cipolla
30 grammi
O
olio extravergine di oliva
1 cucchiai
B
brodo vegetale
250 millilitri
S
sale
1 pizzichi
P
pepe nero
1 pizzichi

Preparazione

1.
Lava e pela la patata, poi tagliala a cubetti.
P
patate
120 grammi
2.
Lava la zucchina, la melanzana e il peperone giallo, elimina i semi e taglia tutto a cubetti.
Z
zucchine
80 grammi
M
melanzane
60 grammi
P
peperoni gialli
40 grammi
3.
Sbuccia e trita finemente la cipolla.
C
cipolla
30 grammi
4.
In una casseruola scalda l'olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla per 2 minuti.
C
cipolla
30 grammi
O
olio extravergine di oliva
1 cucchiai
5.
Aggiungi le patate, le zucchine, le melanzane e i peperoni gialli. Mescola e lascia insaporire per 3 minuti.
P
patate
120 grammi
Z
zucchine
80 grammi
M
melanzane
60 grammi
P
peperoni gialli
40 grammi
6.
Versa il brodo vegetale caldo, aggiungi un pizzico di sale e pepe.
B
brodo vegetale
250 millilitri
S
sale
1 pizzichi
P
pepe nero
1 pizzichi
7.
Copri e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le verdure saranno morbide.
8.
Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
9.
Assaggia e regola di sale e pepe se necessario. Servi la vellutata calda.
S
sale
1 pizzichi
P
pepe nero
1 pizzichi

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