Risotto allo Zafferano

Quante porzioni?

• R

  Riso Carnaroli
  80 g
• B

  Brodo vegetale
  500 ml
• C

  Cipolla
  30 g
• B

  Burro
  20 g
• P

  Parmigiano Reggiano grattugiato
  20 g
• Z

  Zafferano in pistilli
  1 g
• O

  Olio extravergine d'oliva
  10 ml
• S

  Sale
  1 pizzico
• P

  Pepe nero
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Scalda il brodo vegetale e tienilo caldo.

   B

   Brodo vegetale

   500 ml
2. 2.
   Trita finemente la cipolla.

   C

   Cipolla

   30 g
3. 3.
   In una casseruola, scalda l'olio e metà del burro, aggiungi la cipolla e falla appassire a fuoco basso.

   C

   Cipolla

   30 g

   B

   Burro

   20 g

   O

   Olio extravergine d'oliva

   10 ml
4. 4.
   Unisci il riso e tostalo per 2 minuti mescolando.

   2 min

   R

   Riso Carnaroli

   80 g
5. 5.
   Aggiungi lo zafferano sciolto in poco brodo caldo.

   B

   Brodo vegetale

   500 ml

   Z

   Zafferano in pistilli

   1 g
6. 6.
   Inizia a versare il brodo poco alla volta, mescolando spesso e aggiungendone altro solo quando il precedente è stato assorbito.

   B

   Brodo vegetale

   500 ml
7. 7.
   Cuoci il risotto per circa 16-18 minuti.

   18 min
8. 8.
   A fine cottura, regola di sale e pepe, spegni il fuoco e manteca con il burro rimasto e il Parmigiano.

   B

   Burro

   20 g

   P

   Parmigiano Reggiano grattugiato

   20 g

   S

   Sale

   1 pizzico

   P

   Pepe nero

   1 pizzico
9. 9.
   Lascia riposare 1 minuto e servi caldo.

   1 min