Risotto ai funghi champignon e formaggi

Quante porzioni?

• R

  riso carnaroli
  80 grammi
• F

  funghi champignon
  80 grammi
• B

  burro
  15 grammi
• F

  formaggio Montasio
  20 grammi
• F

  formaggio Grana Padano
  10 grammi
• P

  prezzemolo
  5 grammi
• B

  brodo vegetale
  400 millilitri
• C

  cipolla
  20 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  5 millilitri
• S

  sale
  1 pizzico
• P

  pepe
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Pulisci e affetta i funghi champignon.

   F

   funghi champignon

   80 grammi
2. 2.
   Trita finemente la cipolla e il prezzemolo.

   P

   prezzemolo

   5 grammi

   C

   cipolla

   20 grammi
3. 3.
   In una casseruola, scalda l'olio extravergine di oliva e metà del burro, aggiungi la cipolla e falla appassire a fuoco basso.

   B

   burro

   15 grammi

   C

   cipolla

   20 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   5 millilitri
4. 4.
   Aggiungi i funghi e falli rosolare per alcuni minuti finché non rilasciano la loro acqua.

   F

   funghi champignon

   80 grammi
5. 5.
   Unisci il riso e tostalo per un paio di minuti mescolando continuamente.

   R

   riso carnaroli

   80 grammi
6. 6.
   Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.

   B

   brodo vegetale

   400 millilitri
7. 7.
   Prosegui la cottura per circa 15-18 minuti, continuando ad aggiungere brodo e mescolando.

   18 min

   B

   brodo vegetale

   400 millilitri
8. 8.
   A fine cottura, regola di sale e pepe, spegni il fuoco e manteca con il restante burro, il Montasio e il Grana grattugiato.

   B

   burro

   15 grammi

   S

   sale

   1 pizzico

   P

   pepe

   1 pizzico
9. 9.
   Aggiungi il prezzemolo tritato, mescola bene e lascia riposare un minuto.

   1 min

   P

   prezzemolo

   5 grammi
10. 10.
    Servi il risotto ben caldo.