Risotto cipolla rossa e limone

Quante porzioni?

• R

  riso Carnaroli
  80 g
• C

  cipolla rossa
  1 media
• P

  pomodorini
  6 pezzi
• L

  limone
  1 medio
• I

  insalata mista
  30 g
• B

  brodo vegetale
  400 ml
• O

  olio extravergine di oliva
  1 cucchiaio
• S

  sale
  1 pizzico
• P

  pepe nero
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Prepara il brodo vegetale e tienilo caldo.

   B

   brodo vegetale

   400 ml
2. 2.
   Trita finemente la cipolla rossa.

   C

   cipolla rossa

   1 media
3. 3.
   Taglia i pomodorini a metà.

   P

   pomodorini

   6 pezzi
4. 4.
   In una casseruola, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla rossa. Fai soffriggere dolcemente per 3 minuti.

   3 min

   C

   cipolla rossa

   1 media

   O

   olio extravergine di oliva

   1 cucchiaio
5. 5.
   Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti, mescolando.

   2 min

   R

   riso Carnaroli

   80 g
6. 6.
   Sfuma con il succo di mezzo limone e lascia evaporare.

   L

   limone

   1 medio
7. 7.
   Aggiungi i pomodorini e inizia a versare il brodo poco alla volta, mescolando spesso.

   P

   pomodorini

   6 pezzi

   B

   brodo vegetale

   400 ml
8. 8.
   Cuoci il risotto per circa 16-18 minuti, aggiungendo brodo quando necessario.

   18 min

   B

   brodo vegetale

   400 ml
9. 9.
   A fine cottura, regola di sale e pepe, aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone e mescola.

   L

   limone

   1 medio

   S

   sale

   1 pizzico

   P

   pepe nero

   1 pizzico
10. 10.
    Servi il risotto con insalata mista condita con succo di limone e un filo d'olio.

    L

    limone

    1 medio

    I

    insalata mista

    30 g

    O

    olio extravergine di oliva

    1 cucchiaio