Pasta con lenticchie, zucchine, carote, radicchio e concentrato di pomodoro

Quante porzioni?

• P

  pasta corta
  80 grammi
• L

  lenticchie secche
  40 grammi
• Z

  zucchina
  1 pezzi
• C

  carota
  1 pezzi
• R

  radicchio
  30 grammi
• C

  concentrato di pomodoro
  10 grammi
• C

  cipolla
  20 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  1 cucchiai
• S

  sale
  1 pizzichi
• P

  pepe
  1 pizzichi

Preparazione

1. 1.
   Sciacqua le lenticchie e lessale in acqua leggermente salata per circa 20 minuti, fino a quando sono tenere. Scolale e tienile da parte.

   20 min

   L

   lenticchie secche

   40 grammi
2. 2.
   Taglia la cipolla, la zucchina e la carota a dadini piccoli. Affetta il radicchio a striscioline.

   Z

   zucchina

   1 pezzi

   C

   carota

   1 pezzi

   R

   radicchio

   30 grammi

   C

   cipolla

   20 grammi
3. 3.
   In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla fino a doratura.

   C

   cipolla

   20 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   1 cucchiai
4. 4.
   Aggiungi la carota e la zucchina e cuoci per 5 minuti mescolando.

   5 min

   Z

   zucchina

   1 pezzi

   C

   carota

   1 pezzi
5. 5.
   Unisci il radicchio e cuoci altri 2 minuti.

   2 min

   R

   radicchio

   30 grammi
6. 6.
   Aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola e lascia insaporire per 1 minuto.

   1 min

   C

   concentrato di pomodoro

   10 grammi
7. 7.
   Versa le lenticchie cotte nella padella, aggiusta di sale e pepe, e cuoci per altri 2 minuti.

   2 min

   L

   lenticchie secche

   40 grammi

   S

   sale

   1 pizzichi

   P

   pepe

   1 pizzichi
8. 8.
   Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo i tempi indicati sulla confezione.

   P

   pasta corta

   80 grammi
9. 9.
   Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento. Mescola bene per amalgamare i sapori.

   P

   pasta corta

   80 grammi
10. 10.
    Servi caldo.