Linguine risottate al limone, burro e basilico

Quante porzioni?

• Linguine
  80 g
• Burro
  20 g
• Limone non trattato
  1 pezzo
• Parmigiano Reggiano grattugiato
  15 g
• Basilico fresco
  5 foglie
• Olio extravergine d'oliva
  5 ml
• Sale
  1 pizzico
• Pepe nero
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
2. 2.
   In una padella larga, scalda l’olio extravergine d’oliva e metà del burro a fuoco dolce.

   Burro

   20 g

   Olio extravergine d'oliva

   5 ml
3. 3.
   Grattugia la scorza del limone e spremi il succo, tenendoli separati.

   Limone non trattato

   1 pezzo
4. 4.
   Cuoci le linguine nell’acqua bollente per 3 minuti, poi scolale tenendo da parte l’acqua di cottura.

   3 min

   Linguine

   80 g
5. 5.
   Trasferisci le linguine nella padella e inizia a risottarle aggiungendo poca acqua di cottura alla volta, mescolando spesso.

   Linguine

   80 g
6. 6.
   Dopo 5 minuti, aggiungi la scorza di limone e continua a cuocere aggiungendo acqua di cottura finché la pasta è al dente e cremosa.

   5 min

   Limone non trattato

   1 pezzo
7. 7.
   A fuoco spento, manteca con il burro rimasto, il parmigiano, il succo di limone, sale e pepe.

   Burro

   20 g

   Limone non trattato

   1 pezzo

   Parmigiano Reggiano grattugiato

   15 g

   Sale

   1 pizzico

   Pepe nero

   1 pizzico
8. 8.
   Impiatta e completa con le foglie di basilico spezzettate a mano.

   Basilico fresco

   5 foglie