Insalata tiepida di barbabietola, carote, melanzane e zucchine

Name: Insalata tiepida di barbabietola, carote, melanzane e zucchine
Prep time: 6 min
Cook time: 14 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 80 grammi barbabietola rossa cotta; 50 grammi carota; 60 grammi melanzana; 60 grammi zucchina; 10 ml olio extravergine di oliva; 5 ml aceto balsamico; 1 grammi sale; 2 grammi prezzemolo

130 kcal20 min

Ingredienti

Quante porzioni?

B
barbabietola rossa cotta
80 grammi
C
carota
50 grammi
M
melanzana
60 grammi
Z
zucchina
60 grammi
O
olio extravergine di oliva
10 ml
A
aceto balsamico
5 ml
S
sale
1 grammi
P
prezzemolo
2 grammi

Preparazione

1.
Taglia la barbabietola rossa cotta a cubetti.
B
barbabietola rossa cotta
80 grammi
2.
Pela la carota e tagliala a rondelle sottili.
C
carota
50 grammi
3.
Lava la melanzana e la zucchina, poi tagliale a cubetti.
M
melanzana
60 grammi
Z
zucchina
60 grammi
4.
Scalda metà dell’olio in una padella antiaderente.
O
olio extravergine di oliva
10 ml
5.
Salta la carota, la melanzana e la zucchina per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché sono morbide.
C
carota
50 grammi
M
melanzana
60 grammi
Z
zucchina
60 grammi
6.
Aggiungi la barbabietola e cuoci ancora 2 minuti per scaldarla.
B
barbabietola rossa cotta
80 grammi
7.
Trasferisci le verdure in una ciotola, condisci con il resto dell’olio, l’aceto balsamico e il sale.
O
olio extravergine di oliva
10 ml
A
aceto balsamico
5 ml
S
sale
1 grammi
8.
Mescola bene e completa con prezzemolo tritato prima di servire.
P
prezzemolo
2 grammi

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