Risotto al radicchio

• R

  Riso Carnaroli
  160 grammi
• R

  Radicchio rosso di Treviso
  120 grammi
• C

  Cipolla
  40 grammi
• B

  Brodo vegetale
  600 millilitri
• O

  Olio extravergine d'oliva
  20 grammi
• V

  Vino bianco secco
  40 millilitri
• S

  Sale
  2 pizzico
• P

  Pepe nero
  2 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Lava e taglia a striscioline il radicchio rosso di Treviso.

   R

   Radicchio rosso di Treviso

   120 grammi
2. 2.
   Trita finemente la cipolla.

   C

   Cipolla

   40 grammi
3. 3.
   In una casseruola, scalda metà dell’olio extravergine d’oliva e fai appassire la cipolla a fuoco basso.

   C

   Cipolla

   40 grammi

   O

   Olio extravergine d'oliva

   20 grammi
4. 4.
   Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando.

   R

   Riso Carnaroli

   160 grammi
5. 5.
   Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

   V

   Vino bianco secco

   40 millilitri
6. 6.
   Unisci il radicchio e mescola bene.

   R

   Radicchio rosso di Treviso

   120 grammi
7. 7.
   Aggiungi un mestolo di brodo caldo e continua la cottura, aggiungendo altro brodo poco alla volta e mescolando spesso.

   B

   Brodo vegetale

   600 millilitri
8. 8.
   Cuoci il risotto per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso è al dente e cremoso.

   18 min

   R

   Riso Carnaroli

   160 grammi
9. 9.
   Regola di sale e pepe.

   S

   Sale

   2 pizzico

   P

   Pepe nero

   2 pizzico
10. 10.
    A fuoco spento, manteca con il restante olio extravergine d’oliva.

    O

    Olio extravergine d'oliva

    20 grammi
11. 11.
    Lascia riposare un minuto e servi caldo.

    1 min