Riso con verdure miste, ricotta e salsa di pomodoro

Quante porzioni?

• R

  riso
  80 g
• B

  broccoli
  100 g
• P

  pisellini
  50 g
• A

  aglio
  1 spicchio
• P

  passata di pomodoro
  100 ml
• R

  ricotta
  80 g
• U

  uovo
  1 uovo
• P

  pane
  40 g
• O

  olio extravergine di oliva
  10 ml
• S

  sale
  1 pizzico
• P

  pepe
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci il riso per circa 12 minuti, scolalo e tienilo da parte.

   12 min

   R

   riso

   80 g
2. 2.
   Lava e taglia i broccoli a piccoli pezzi. In una padella, scalda l'olio e fai soffriggere l'aglio tritato.

   B

   broccoli

   100 g

   A

   aglio

   1 spicchio

   O

   olio extravergine di oliva

   10 ml
3. 3.
   Aggiungi i broccoli e i pisellini, cuoci per 7-8 minuti aggiungendo poca acqua se necessario.

   8 min

   B

   broccoli

   100 g

   P

   pisellini

   50 g
4. 4.
   Unisci la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, e lascia cuocere altri 5 minuti.

   5 min

   P

   passata di pomodoro

   100 ml

   S

   sale

   1 pizzico

   P

   pepe

   1 pizzico
5. 5.
   Sbatti l'uovo in una ciotola, aggiungi la ricotta e mescola fino a ottenere una crema omogenea.

   R

   ricotta

   80 g

   U

   uovo

   1 uovo
6. 6.
   Aggiungi il riso alle verdure in padella, mescola bene, poi versa la crema di ricotta e uovo, amalgamando il tutto a fuoco basso per 2 minuti.

   2 min

   R

   riso

   80 g

   R

   ricotta

   80 g

   U

   uovo

   1 uovo
7. 7.
   Tosta il pane in padella o al forno e servilo accanto al piatto.

   P

   pane

   40 g
8. 8.
   Impiatta il riso con le verdure e la crema di ricotta, guarnisci con pepe nero a piacere.

   R

   riso

   80 g

   R

   ricotta

   80 g

   P

   pepe

   1 pizzico