Melanzane imbottite

• M

  melanzana
  2 pezzi
• P

  pomodoro
  2 pezzi
• M

  mozzarella
  2 fette
• P

  pangrattato
  4 cucchiai
• P

  parmigiano grattugiato
  2 cucchiai
• O

  olio extravergine di oliva
  2 cucchiai
• A

  aglio
  2 spicchi
• P

  prezzemolo fresco
  2 rametti
• S

  sale
  2 pizzichi
• P

  pepe
  2 pizzichi

Preparazione

1. 1.
   Lava la melanzana, tagliala a metà per il lungo e svuotala delicatamente con un cucchiaio, tenendo da parte la polpa.

   M

   melanzana

   2 pezzi
2. 2.
   Cospargi le barchette di melanzana con un pizzico di sale e lasciale riposare per 10 minuti.

   10 min

   M

   melanzana

   2 pezzi

   S

   sale

   2 pizzichi
3. 3.
   Taglia la polpa della melanzana e il pomodoro a cubetti.

   M

   melanzana

   2 pezzi

   P

   pomodoro

   2 pezzi
4. 4.
   In una padella, scalda l'olio con lo spicchio d'aglio, aggiungi la polpa di melanzana e il pomodoro, cuoci per 5-6 minuti.

   6 min

   M

   melanzana

   2 pezzi

   P

   pomodoro

   2 pezzi

   O

   olio extravergine di oliva

   2 cucchiai

   A

   aglio

   2 spicchi
5. 5.
   Togli l'aglio, aggiungi il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola bene.

   P

   pangrattato

   4 cucchiai

   P

   parmigiano grattugiato

   2 cucchiai

   A

   aglio

   2 spicchi

   P

   prezzemolo fresco

   2 rametti

   S

   sale

   2 pizzichi

   P

   pepe

   2 pizzichi
6. 6.
   Farcisci le barchette di melanzana con il ripieno preparato.

   M

   melanzana

   2 pezzi
7. 7.
   Aggiungi sopra una fetta di mozzarella.

   M

   mozzarella

   2 fette
8. 8.
   Disponi le melanzane in una teglia, aggiungi un filo d'olio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

   30 min

   M

   melanzana

   2 pezzi

   O

   olio extravergine di oliva

   2 cucchiai
9. 9.
   Servi caldo, guarnendo con altro prezzemolo fresco se desideri.

   P

   prezzemolo fresco

   2 rametti