Ossobuco di bovino con pomodori, speck e radicchio rosso

• O

  ossobuco di bovino adulto
  1 pezzi
• P

  pomodori maturi
  2 pezzi
• S

  speck
  1 fetta
• R

  radicchio rosso
  2 foglie
• C

  cipolla
  1 pezzo
• O

  olio extravergine di oliva
  1 cucchiaio
• V

  vino bianco secco
  1 bicchierino
• S

  sale
  1 pizzico
• P

  pepe nero
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Trita finemente la cipolla e taglia i pomodori a cubetti.

   P

   pomodori maturi

   2 pezzi

   C

   cipolla

   1 pezzo
2. 2.
   In una casseruola, scalda l'olio extravergine di oliva e rosola l'ossobuco su entrambi i lati fino a doratura.

   O

   ossobuco di bovino adulto

   1 pezzi

   O

   olio extravergine di oliva

   1 cucchiaio
3. 3.
   Aggiungi la cipolla tritata e lascia appassire per qualche minuto.

   C

   cipolla

   1 pezzo
4. 4.
   Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.

   V

   vino bianco secco

   1 bicchierino
5. 5.
   Unisci i pomodori a cubetti, aggiusta di sale e pepe, copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 60 minuti, girando di tanto in tanto.

   60 min

   P

   pomodori maturi

   2 pezzi

   S

   sale

   1 pizzico

   P

   pepe nero

   1 pizzico
6. 6.
   Nel frattempo, taglia lo speck a striscioline e il radicchio a listarelle.

   S

   speck

   1 fetta

   R

   radicchio rosso

   2 foglie
7. 7.
   In una padella antiaderente, rosola lo speck fino a renderlo croccante, poi aggiungi il radicchio e saltalo per 2-3 minuti.

   3 min

   S

   speck

   1 fetta

   R

   radicchio rosso

   2 foglie
8. 8.
   Quando l'ossobuco è tenero, servi con il fondo di cottura e accompagna con il radicchio e lo speck saltati.

   O

   ossobuco di bovino adulto

   1 pezzi

   S

   speck

   1 fetta

   R

   radicchio rosso

   2 foglie