Polpette di riso rosso, fagioli e aglio nero con uovo e parmigiano

Quante porzioni?

• R

  riso rosso
  60 grammi
• F

  fagioli lessati
  80 grammi
• A

  aglio nero
  2 spicchi
• P

  parmigiano grattugiato
  20 grammi
• U

  uovo
  1 pezzi
• P

  pangrattato
  20 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  10 cucchiai
• S

  sale
  1 pizzichi
• P

  pepe
  1 pizzichi

Preparazione

1. 1.
   Cuoci il riso rosso in acqua bollente salata fino a quando è tenero, poi scolalo e lascialo raffreddare.

   R

   riso rosso

   60 grammi
2. 2.
   In una ciotola, schiaccia i fagioli lessati con una forchetta.

   F

   fagioli lessati

   80 grammi
3. 3.
   Aggiungi il riso rosso raffreddato, l'aglio nero tritato, il parmigiano grattugiato, metà dell'uovo sbattuto, il pangrattato, sale e pepe.

   R

   riso rosso

   60 grammi

   A

   aglio nero

   2 spicchi

   P

   parmigiano grattugiato

   20 grammi

   U

   uovo

   1 pezzi

   P

   pangrattato

   20 grammi

   S

   sale

   1 pizzichi

   P

   pepe

   1 pizzichi
4. 4.
   Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
5. 5.
   Forma con le mani delle polpette di dimensione media.
6. 6.
   Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente.

   O

   olio extravergine di oliva

   10 cucchiai
7. 7.
   Cuoci le polpette a fuoco medio, girandole delicatamente fino a doratura su tutti i lati.
8. 8.
   Nel frattempo, in un'altra padella, cuoci l'uovo rimanente all'occhio di bue.

   U

   uovo

   1 pezzi
9. 9.
   Servi le polpette calde con l'uovo sopra e una spolverata di parmigiano aggiuntivo se desideri.

   P

   parmigiano grattugiato

   20 grammi

   U

   uovo

   1 pezzi