Insalata tiepida di fagiolini e rapa rossa

Quante porzioni?

• fagiolini freschi
  150 g
• rapa rossa cotta
  100 g
• olio extravergine di oliva
  1 cucchiaio
• aceto di mele
  1 cucchiaino
• sale
  1 pizzico
• pepe nero
  1 pizzico
• prezzemolo fresco
  5 g

Preparazione

1. 1.
   Lava e spunta i fagiolini.

   fagiolini freschi

   150 g
2. 2.
   Cuoci i fagiolini in acqua bollente salata per circa 8 minuti, scolali e raffreddali sotto acqua fredda.

   8 min

   fagiolini freschi

   150 g
3. 3.
   Taglia la rapa rossa cotta a cubetti.

   rapa rossa cotta

   100 g
4. 4.
   In una ciotola unisci i fagiolini e la rapa rossa.

   fagiolini freschi

   150 g

   rapa rossa cotta

   100 g
5. 5.
   Condisci con olio extravergine di oliva, aceto di mele, sale e pepe nero.

   olio extravergine di oliva

   1 cucchiaio

   aceto di mele

   1 cucchiaino

   sale

   1 pizzico

   pepe nero

   1 pizzico
6. 6.
   Mescola bene e aggiungi il prezzemolo fresco tritato.

   prezzemolo fresco

   5 g
7. 7.
   Servi l’insalata tiepida o a temperatura ambiente.