Tartare di scottona con uovo, broccoli, carote, patate e croccante di pasta sfoglia

Quante porzioni?

• C

  carne di scottona
  120 grammi
• U

  uovo
  1 pezzi
• B

  broccoli
  60 grammi
• C

  carota
  1 pezzi
• P

  patata
  1 pezzi
• P

  pasta sfoglia
  30 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  1 cucchiai
• S

  sale
  1 pizzichi
• P

  pepe nero
  1 pizzichi

Preparazione

1. 1.
   Lava e pela la carota e la patata, poi tagliale a piccoli cubetti.

   C

   carota

   1 pezzi

   P

   patata

   1 pezzi
2. 2.
   Lessa la patata in acqua bollente salata per circa 10 minuti, aggiungi la carota e i broccoli tagliati a pezzetti e cuoci per altri 5 minuti. Scola e lascia raffreddare.

   5 min10 min

   B

   broccoli

   60 grammi

   C

   carota

   1 pezzi

   P

   patata

   1 pezzi
3. 3.
   Taglia la carne di scottona a coltello fino a ottenere una tartare fine. Condisci con olio extravergine di oliva, sale e pepe nero.

   C

   carne di scottona

   120 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   1 cucchiai

   S

   sale

   1 pizzichi

   P

   pepe nero

   1 pizzichi
4. 4.
   Stendi la pasta sfoglia e ritaglia dei piccoli rettangoli. Cuocili in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, finché dorati e croccanti.

   10 min

   P

   pasta sfoglia

   30 grammi
5. 5.
   Cuoci l'uovo in camicia: porta a bollore dell'acqua con un pizzico di sale, crea un vortice e versa l'uovo sgusciato, cuoci per 3 minuti e scola delicatamente.

   3 min

   U

   uovo

   1 pezzi

   S

   sale

   1 pizzichi
6. 6.
   Disponi la tartare al centro del piatto, aggiungi le verdure lesse intorno, adagia sopra l'uovo in camicia e accompagna con i croccanti di pasta sfoglia.

   U

   uovo

   1 pezzi

   P

   pasta sfoglia

   30 grammi