Zuppa rustica di legumi e cereali

• L

  legumi misti secchi
  120 grammi
• C

  cereali misti (es. orzo, farro)
  80 grammi
• A

  aglio
  2 spicchio
• O

  olio extravergine d'oliva
  2 cucchiaio
• R

  rosmarino fresco
  2 rametto
• C

  carota
  60 grammi
• S

  sedano
  40 grammi
• C

  cipolla
  40 grammi
• S

  sale
  2 pizzico
• P

  pepe
  2 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Metti in ammollo i legumi misti secchi in acqua fredda per almeno 8 ore o secondo le indicazioni della confezione.

   L

   legumi misti secchi

   120 grammi
2. 2.
   Scola i legumi e sciacquali bene.

   L

   legumi misti secchi

   120 grammi
3. 3.
   Trita finemente carota, sedano e cipolla.

   C

   carota

   60 grammi

   S

   sedano

   40 grammi

   C

   cipolla

   40 grammi
4. 4.
   In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e il rametto di rosmarino.

   A

   aglio

   2 spicchio

   O

   olio extravergine d'oliva

   2 cucchiaio

   R

   rosmarino fresco

   2 rametto
5. 5.
   Unisci carota, sedano e cipolla tritati e fai soffriggere per qualche minuto.

   C

   carota

   60 grammi

   S

   sedano

   40 grammi

   C

   cipolla

   40 grammi
6. 6.
   Aggiungi i legumi scolati e i cereali misti, mescola bene.

   L

   legumi misti secchi

   120 grammi

   C

   cereali misti (es. orzo, farro)

   80 grammi
7. 7.
   Copri con abbondante acqua e porta a ebollizione.
8. 8.
   Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.

   40 min
9. 9.
   A fine cottura, regola di sale e pepe, elimina l’aglio e il rosmarino.

   A

   aglio

   2 spicchio

   R

   rosmarino fresco

   2 rametto

   S

   sale

   2 pizzico

   P

   pepe

   2 pizzico
10. 10.
    Servi la zuppa calda, eventualmente con un filo d’olio a crudo.

    O

    olio extravergine d'oliva

    2 cucchiaio