Risotto con cavolo nero, bietole e parmigiano

• R

  riso
  160 grammi
• C

  cavolo nero
  80 grammi
• B

  bietole
  80 grammi
• P

  parmigiano grattugiato
  40 grammi
• C

  cipolla
  40 grammi
• B

  brodo vegetale
  600 millilitri
• O

  olio extravergine di oliva
  20 grammi
• S

  sale
  2 pizzico
• P

  pepe
  2 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Lava e taglia a striscioline il cavolo nero e le bietole, eliminando le parti più dure.

   C

   cavolo nero

   80 grammi

   B

   bietole

   80 grammi
2. 2.
   Trita finemente la cipolla.

   C

   cipolla

   40 grammi
3. 3.
   In una casseruola scalda l'olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla fino a che diventa trasparente.

   C

   cipolla

   40 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   20 grammi
4. 4.
   Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando.

   R

   riso

   160 grammi
5. 5.
   Unisci il cavolo nero e le bietole, mescola e lascia appassire per qualche minuto.

   C

   cavolo nero

   80 grammi

   B

   bietole

   80 grammi
6. 6.
   Versa poco alla volta il brodo vegetale caldo, mescolando spesso e aggiungendone altro man mano che viene assorbito.

   B

   brodo vegetale

   600 millilitri
7. 7.
   Cuoci il risotto per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente.

   20 min

   R

   riso

   160 grammi
8. 8.
   A fine cottura regola di sale e pepe, spegni il fuoco e manteca con il parmigiano grattugiato.

   P

   parmigiano grattugiato

   40 grammi

   S

   sale

   2 pizzico

   P

   pepe

   2 pizzico
9. 9.
   Lascia riposare un minuto e servi caldo.

   1 min