Frittata di zucchine con stracchino, pomodori secchi e legumi

Quante porzioni?

• zucchine
  80 grammi
• uova
  2 pezzi
• stracchino
  30 grammi
• pomodori secchi sott’olio
  10 grammi
• ceci cotti
  30 grammi
• piselli cotti
  20 grammi
• grana padano
  10 grammi
• lenticchie cotte
  20 grammi
• olio extravergine di oliva
  5 ml
• sale
  1 grammi
• pepe
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Lava e taglia a rondelle sottili le zucchine.

   zucchine

   80 grammi
2. 2.
   Scalda l’olio in una padella antiaderente e salta le zucchine per 5 minuti finché sono morbide.

   5 min

   zucchine

   80 grammi

   olio extravergine di oliva

   5 ml
3. 3.
   In una ciotola sbatti le uova con sale e pepe.

   uova

   2 pezzi

   sale

   1 grammi

   pepe

   1 grammi
4. 4.
   Aggiungi alle uova le zucchine saltate, i ceci, i piselli e le lenticchie.

   zucchine

   80 grammi

   uova

   2 pezzi

   ceci cotti

   30 grammi

   piselli cotti

   20 grammi

   lenticchie cotte

   20 grammi
5. 5.
   Unisci il grana grattugiato e mescola bene.

   grana padano

   10 grammi
6. 6.
   Versa il composto in padella calda e cuoci a fuoco medio-basso per 5 minuti.

   5 min
7. 7.
   Distribuisci sopra lo stracchino a fiocchetti e i pomodori secchi tagliati a pezzetti.

   stracchino

   30 grammi

   pomodori secchi sott’olio

   10 grammi
8. 8.
   Copri con un coperchio e cuoci altri 5 minuti finché la frittata è ben rappresa.

   5 min
9. 9.
   Servi calda o tiepida.