Risotto ai carciofi

• R

  Riso Carnaroli
  160 grammi
• C

  Carciofo
  2 pezzi
• B

  Brodo vegetale
  600 millilitri
• O

  Olio extravergine d'oliva
  2 cucchiai
• C

  Cipolla
  40 grammi
• V

  Vino bianco secco
  60 millilitri
• P

  Parmigiano grattugiato
  20 grammi
• S

  Sale
  2 pizzichi
• P

  Pepe
  2 pizzichi

Preparazione

1. 1.
   Pulisci il carciofo eliminando le foglie esterne dure e taglialo a fettine sottili, mettendolo in acqua e limone per non farlo annerire.

   C

   Carciofo

   2 pezzi
2. 2.
   Trita finemente la cipolla.

   C

   Cipolla

   40 grammi
3. 3.
   In una casseruola scalda l’olio extravergine d’oliva e fai appassire la cipolla per qualche minuto.

   O

   Olio extravergine d'oliva

   2 cucchiai

   C

   Cipolla

   40 grammi
4. 4.
   Aggiungi il carciofo e rosola per 5 minuti.

   5 min

   C

   Carciofo

   2 pezzi
5. 5.
   Unisci il riso e tostalo per 2 minuti mescolando.

   2 min

   R

   Riso Carnaroli

   160 grammi
6. 6.
   Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

   V

   Vino bianco secco

   60 millilitri
7. 7.
   Aggiungi il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando spesso, e cuoci per circa 15-18 minuti.

   18 min

   B

   Brodo vegetale

   600 millilitri
8. 8.
   A fine cottura regola di sale e pepe.

   S

   Sale

   2 pizzichi

   P

   Pepe

   2 pizzichi
9. 9.
   Spegni il fuoco e manteca con il parmigiano grattugiato.

   P

   Parmigiano grattugiato

   20 grammi
10. 10.
    Lascia riposare 1 minuto e servi caldo.

    1 min