Risotto ai frutti di mare

Quante porzioni?

• R

  riso
  80 grammi
• C

  cozze
  150 grammi
• V

  vongole
  100 grammi
• M

  mazzancolle
  80 grammi
• A

  aglio
  1 spicchio
• P

  prezzemolo
  5 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  10 ml
• V

  vino bianco
  30 ml
• B

  brodo di pesce
  300 ml
• S

  sale
  1 grammi
• P

  pepe
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Pulisci le cozze e le vongole, sciacquandole bene sotto acqua corrente.

   C

   cozze

   150 grammi

   V

   vongole

   100 grammi
2. 2.
   In una padella, scalda metà dell’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungi cozze e vongole. Copri e lascia aprire i molluschi a fuoco vivo, poi sgusciali e filtra il liquido di cottura.

   C

   cozze

   150 grammi

   V

   vongole

   100 grammi

   A

   aglio

   1 spicchio

   O

   olio extravergine di oliva

   10 ml
3. 3.
   Pulisci le mazzancolle eliminando il carapace e il filo intestinale.

   M

   mazzancolle

   80 grammi
4. 4.
   In una casseruola, scalda il restante olio e aggiungi il riso, tostalo per un minuto.

   1 min

   R

   riso

   80 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   10 ml
5. 5.
   Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

   V

   vino bianco

   30 ml
6. 6.
   Aggiungi poco alla volta il brodo di pesce caldo e il liquido filtrato dei molluschi, mescolando spesso.

   B

   brodo di pesce

   300 ml
7. 7.
   A metà cottura, unisci le cozze, le vongole e le mazzancolle.

   C

   cozze

   150 grammi

   V

   vongole

   100 grammi

   M

   mazzancolle

   80 grammi
8. 8.
   Prosegui la cottura aggiungendo brodo se necessario, fino a che il riso è al dente.

   R

   riso

   80 grammi

   B

   brodo di pesce

   300 ml
9. 9.
   Regola di sale e pepe, aggiungi il prezzemolo tritato e servi caldo.

   P

   prezzemolo

   5 grammi

   S

   sale

   1 grammi

   P

   pepe

   1 grammi