Risotto ai frutti di mare

Quante porzioni?

• riso
  80 grammi
• cozze
  150 grammi
• vongole
  100 grammi
• mazzancolle
  80 grammi
• aglio
  1 spicchio
• prezzemolo
  5 grammi
• olio extravergine di oliva
  10 ml
• vino bianco
  30 ml
• brodo di pesce
  300 ml
• sale
  1 grammi
• pepe
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Pulisci le cozze e le vongole, sciacquandole bene sotto acqua corrente.

   cozze

   150 grammi

   vongole

   100 grammi
2. 2.
   In una padella, scalda metà dell’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungi cozze e vongole. Copri e lascia aprire i molluschi a fuoco vivo, poi sgusciali e filtra il liquido di cottura.

   cozze

   150 grammi

   vongole

   100 grammi

   aglio

   1 spicchio

   olio extravergine di oliva

   10 ml
3. 3.
   Pulisci le mazzancolle eliminando il carapace e il filo intestinale.

   mazzancolle

   80 grammi
4. 4.
   In una casseruola, scalda il restante olio e aggiungi il riso, tostalo per un minuto.

   1 min

   riso

   80 grammi

   olio extravergine di oliva

   10 ml
5. 5.
   Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

   vino bianco

   30 ml
6. 6.
   Aggiungi poco alla volta il brodo di pesce caldo e il liquido filtrato dei molluschi, mescolando spesso.

   brodo di pesce

   300 ml
7. 7.
   A metà cottura, unisci le cozze, le vongole e le mazzancolle.

   cozze

   150 grammi

   vongole

   100 grammi

   mazzancolle

   80 grammi
8. 8.
   Prosegui la cottura aggiungendo brodo se necessario, fino a che il riso è al dente.

   riso

   80 grammi

   brodo di pesce

   300 ml
9. 9.
   Regola di sale e pepe, aggiungi il prezzemolo tritato e servi caldo.

   prezzemolo

   5 grammi

   sale

   1 grammi

   pepe

   1 grammi