
AI
Risotto ai frutti di mare
Ingredienti
1
Quante porzioni?
- riso80 grammi
- cozze150 grammi
- vongole100 grammi
- mazzancolle80 grammi
- aglio1 spicchio
- prezzemolo5 grammi
- olio extravergine di oliva10 ml
- vino bianco30 ml
- brodo di pesce300 ml
- sale1 grammi
- pepe1 grammi
Preparazione
- 1.Pulisci le cozze e le vongole, sciacquandole bene sotto acqua corrente.cozze150 grammivongole100 grammi
- 2.In una padella, scalda metà dell’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungi cozze e vongole. Copri e lascia aprire i molluschi a fuoco vivo, poi sgusciali e filtra il liquido di cottura.cozze150 grammivongole100 grammiaglio1 spicchioolio extravergine di oliva10 ml
- 3.Pulisci le mazzancolle eliminando il carapace e il filo intestinale.mazzancolle80 grammi
- 4.In una casseruola, scalda il restante olio e aggiungi il riso, tostalo per un minuto.riso80 grammiolio extravergine di oliva10 ml
- 5.Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.vino bianco30 ml
- 6.Aggiungi poco alla volta il brodo di pesce caldo e il liquido filtrato dei molluschi, mescolando spesso.brodo di pesce300 ml
- 7.A metà cottura, unisci le cozze, le vongole e le mazzancolle.cozze150 grammivongole100 grammimazzancolle80 grammi
- 8.Prosegui la cottura aggiungendo brodo se necessario, fino a che il riso è al dente.riso80 grammibrodo di pesce300 ml
- 9.Regola di sale e pepe, aggiungi il prezzemolo tritato e servi caldo.prezzemolo5 grammisale1 grammipepe1 grammi