Spaghetti alla Carbonara

Quante porzioni?

• spaghetti
  100 grammi
• guanciale
  30 grammi
• tuorlo d'uovo
  1 pezzi
• pecorino romano
  20 grammi
• pepe nero
  1 grammi
• sale
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.

   spaghetti

   100 grammi
2. 2.
   Taglia il guanciale a listarelle e rosolalo in una padella senza aggiungere olio fino a renderlo croccante.

   guanciale

   30 grammi
3. 3.
   In una ciotola, sbatti il tuorlo d'uovo con il pecorino romano grattugiato e una macinata di pepe nero.

   tuorlo d'uovo

   1 pezzi

   pecorino romano

   20 grammi

   pepe nero

   1 grammi
4. 4.
   Scola gli spaghetti tenendo da parte un po' di acqua di cottura.

   spaghetti

   100 grammi
5. 5.
   Unisci gli spaghetti al guanciale nella padella e mescola bene a fuoco spento.

   spaghetti

   100 grammi

   guanciale

   30 grammi
6. 6.
   Aggiungi il composto di uovo e pecorino, amalgamando rapidamente e aggiungendo poca acqua di cottura se necessario per ottenere una crema.

   pecorino romano

   20 grammi
7. 7.
   Servi subito con altro pecorino e pepe nero a piacere.

   pecorino romano

   20 grammi

   pepe nero

   1 grammi