Risotto al vino rosso

Quante porzioni?

• R

  riso Carnaroli
  80 grammi
• V

  vino rosso
  60 millilitri
• B

  brodo vegetale
  300 millilitri
• B

  burro
  20 grammi
• P

  parmigiano grattugiato
  20 grammi
• C

  cipolla
  20 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  10 millilitri
• S

  sale
  1 pizzico
• P

  pepe nero
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Trita finemente la cipolla.

   C

   cipolla

   20 grammi
2. 2.
   In una casseruola, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere a fuoco basso fino a che diventa trasparente.

   C

   cipolla

   20 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   10 millilitri
3. 3.
   Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi
4. 4.
   Versa il vino rosso e lascia evaporare l'alcol mescolando.

   V

   vino rosso

   60 millilitri
5. 5.
   Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.

   B

   brodo vegetale

   300 millilitri
6. 6.
   Continua la cottura per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso è al dente.

   18 min

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi
7. 7.
   A fine cottura, spegni il fuoco e manteca con il burro e il parmigiano grattugiato.

   B

   burro

   20 grammi

   P

   parmigiano grattugiato

   20 grammi
8. 8.
   Aggiusta di sale e pepe nero a piacere, mescola bene e lascia riposare un minuto.

   1 min

   S

   sale

   1 pizzico

   P

   pepe nero

   1 pizzico
9. 9.
   Servi subito il risotto ben caldo.