Purea di zucca con zucchine alla poverella e ricotta salata

Quante porzioni?

• Z

  zucca
  200 grammi
• Z

  zucchina
  1 pezzi
• C

  cipolla
  1 pezzi
• O

  olio extravergine di oliva
  1 cucchiai
• R

  ricotta salata
  30 grammi
• S

  sale
  1 pizzichi
• P

  pepe nero
  1 pizzichi

Preparazione

1. 1.
   Sbuccia la zucca e tagliala a cubetti.

   Z

   zucca

   200 grammi
2. 2.
   Pela e affetta la cipolla.

   C

   cipolla

   1 pezzi
3. 3.
   In una casseruola, aggiungi metà dell'olio e fai soffriggere metà della cipolla per 2 minuti.

   2 min

   C

   cipolla

   1 pezzi

   O

   olio extravergine di oliva

   1 cucchiai
4. 4.
   Aggiungi la zucca, un pizzico di sale e pepe, copri con poca acqua e cuoci a fuoco medio per 15 minuti finché la zucca è morbida.

   15 min

   Z

   zucca

   200 grammi

   S

   sale

   1 pizzichi

   P

   pepe nero

   1 pizzichi
5. 5.
   Frulla la zucca cotta fino a ottenere una purea liscia.

   Z

   zucca

   200 grammi
6. 6.
   Lava la zucchina e tagliala a rondelle sottili.

   Z

   zucchina

   1 pezzi
7. 7.
   In una padella, scalda il restante olio e aggiungi la cipolla rimasta.

   C

   cipolla

   1 pezzi

   O

   olio extravergine di oliva

   1 cucchiai
8. 8.
   Unisci la zucchina, aggiusta di sale e pepe, e cuoci a fuoco vivace per 8-10 minuti mescolando spesso finché le zucchine sono dorate.

   10 min

   Z

   zucchina

   1 pezzi

   S

   sale

   1 pizzichi

   P

   pepe nero

   1 pizzichi
9. 9.
   Versa la purea di zucca in un piatto fondo.

   Z

   zucca

   200 grammi
10. 10.
    Disponi sopra le zucchine alla poverella.

    Z

    zucchina

    1 pezzi
11. 11.
    Grattugia la ricotta salata sopra il piatto e servi caldo.

    R

    ricotta salata

    30 grammi