Risotto con bietola e crema di bietola

Name: Risotto con bietola e crema di bietola
Prep time: 10 min
Cook time: 24 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 80 grammi riso Carnaroli; 120 grammi bietola fresca; 20 grammi cipolla; 400 millilitri brodo vegetale; 15 grammi parmigiano grattugiato; 10 millilitri olio extravergine di oliva; 10 grammi burro; 1 pizzico sale; 1 pizzico pepe nero

520 kcal35 min

Ingredienti

Quante porzioni?

R
riso Carnaroli
80 grammi
B
bietola fresca
120 grammi
C
cipolla
20 grammi
B
brodo vegetale
400 millilitri
P
parmigiano grattugiato
15 grammi
O
olio extravergine di oliva
10 millilitri
B
burro
10 grammi
S
sale
1 pizzico
P
pepe nero
1 pizzico

Preparazione

1.
Lava accuratamente la bietola e separa le foglie dai gambi.
B
bietola fresca
120 grammi
2.
Taglia metà della bietola a pezzetti e tienila da parte. L'altra metà lessala in acqua bollente per 3 minuti, poi scolala e frullala con un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.
B
bietola fresca
120 grammi
O
olio extravergine di oliva
10 millilitri
S
sale
1 pizzico
P
pepe nero
1 pizzico
3.
Trita finemente la cipolla.
C
cipolla
20 grammi
4.
In una casseruola, scalda l'olio e metà del burro, aggiungi la cipolla e falla appassire a fuoco basso.
C
cipolla
20 grammi
O
olio extravergine di oliva
10 millilitri
B
burro
10 grammi
5.
Unisci il riso e tostalo per 2 minuti mescolando.
R
riso Carnaroli
80 grammi
6.
Aggiungi i pezzi di bietola cruda e mescola.
B
bietola fresca
120 grammi
7.
Inizia a versare il brodo caldo poco per volta, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.
B
brodo vegetale
400 millilitri
8.
A metà cottura (dopo circa 8 minuti), aggiungi la crema di bietola e continua a cuocere il risotto.
B
bietola fresca
120 grammi
9.
Quando il riso è al dente (dopo circa 16-18 minuti totali), spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano e il burro rimasto, manteca energicamente.
R
riso Carnaroli
80 grammi
P
parmigiano grattugiato
15 grammi
B
burro
10 grammi
10.
Aggiusta di sale e pepe, lascia riposare 1 minuto e servi caldo.
S
sale
1 pizzico
P
pepe nero
1 pizzico

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