Arancino ai funghi

Name: Arancino ai funghi
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 80 grammi riso arborio; 60 grammi funghi champignon; 20 grammi cipolla; 10 grammi parmigiano grattugiato; 30 grammi mozzarella; 200 millilitri brodo vegetale; 1 pezzi uovo; 30 grammi pangrattato; 20 grammi farina; 500 millilitri olio di semi per friggere; 10 grammi olio extravergine di oliva; 1 pizzichi sale; 1 pizzichi pepe

520 kcal50 min

Ingredienti

Quante porzioni?

R
riso arborio
80 grammi
F
funghi champignon
60 grammi
C
cipolla
20 grammi
P
parmigiano grattugiato
10 grammi
M
mozzarella
30 grammi
B
brodo vegetale
200 millilitri
U
uovo
1 pezzi
P
pangrattato
30 grammi
F
farina
20 grammi
O
olio di semi per friggere
500 millilitri
O
olio extravergine di oliva
10 grammi
S
sale
1 pizzichi
P
pepe
1 pizzichi

Preparazione

1.
Trita finemente la cipolla e i funghi.
F
funghi champignon
60 grammi
C
cipolla
20 grammi
2.
In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla.
C
cipolla
20 grammi
O
olio di semi per friggere
500 millilitri
O
olio extravergine di oliva
10 grammi
3.
Aggiungi i funghi e cuoci per circa 5 minuti, regolando di sale e pepe.
F
funghi champignon
60 grammi
S
sale
1 pizzichi
P
pepe
1 pizzichi
4.
Unisci il riso e tostalo per 2 minuti.
R
riso arborio
80 grammi
5.
Aggiungi poco alla volta il brodo vegetale caldo, mescolando, fino a cottura del riso (circa 15 minuti).
R
riso arborio
80 grammi
B
brodo vegetale
200 millilitri
6.
Spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano grattugiato e lascia intiepidire.
P
parmigiano grattugiato
10 grammi
7.
Taglia la mozzarella a cubetti.
M
mozzarella
30 grammi
8.
Preleva il riso ormai freddo, schiaccialo sul palmo della mano, inserisci al centro qualche cubetto di mozzarella e richiudi formando una sfera compatta.
R
riso arborio
80 grammi
M
mozzarella
30 grammi
9.
Passa l'arancino prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
U
uovo
1 pezzi
P
pangrattato
30 grammi
F
farina
20 grammi
10.
Scalda l'olio di semi in una casseruola e friggi l'arancino fino a doratura uniforme.
O
olio di semi per friggere
500 millilitri
O
olio extravergine di oliva
10 grammi
11.
Scola su carta assorbente e servi caldo.

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