Risotto con seppie e scampi

Quante porzioni?

• R

  riso Carnaroli
  80 grammi
• S

  seppie pulite
  80 grammi
• S

  scampi
  2 pezzi
• B

  brodo di pesce
  400 millilitri
• C

  cipolla
  1 spicchio
• O

  olio extravergine di oliva
  1 cucchiaio
• V

  vino bianco
  1 bicchierino
• P

  prezzemolo fresco
  1 cucchiaio
• S

  sale
  1 pizzico
• P

  pepe nero
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Trita finemente la cipolla e il prezzemolo.

   C

   cipolla

   1 spicchio

   P

   prezzemolo fresco

   1 cucchiaio
2. 2.
   Pulisci le seppie e tagliale a striscioline.

   S

   seppie pulite

   80 grammi
3. 3.
   Sguscia gli scampi, tenendo da parte le teste per il brodo.

   S

   scampi

   2 pezzi

   B

   brodo di pesce

   400 millilitri
4. 4.
   In una casseruola, scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla.

   C

   cipolla

   1 spicchio

   O

   olio extravergine di oliva

   1 cucchiaio
5. 5.
   Aggiungi le seppie e cuoci per alcuni minuti.

   S

   seppie pulite

   80 grammi
6. 6.
   Unisci il riso e tostalo per un paio di minuti.

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi
7. 7.
   Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

   V

   vino bianco

   1 bicchierino
8. 8.
   Aggiungi gradualmente il brodo di pesce caldo, mescolando spesso.

   B

   brodo di pesce

   400 millilitri
9. 9.
   A metà cottura, aggiungi gli scampi sgusciati.

   S

   scampi

   2 pezzi
10. 10.
    Continua la cottura aggiungendo brodo fino a che il riso è al dente.

    R

    riso Carnaroli

    80 grammi

    B

    brodo di pesce

    400 millilitri
11. 11.
    Regola di sale e pepe.

    S

    sale

    1 pizzico

    P

    pepe nero

    1 pizzico
12. 12.
    Spegni il fuoco, manteca con il prezzemolo tritato e servi caldo.

    P

    prezzemolo fresco

    1 cucchiaio