Filetto al pepe verde

Quante porzioni?

• F

  filetto di manzo
  180 grammi
• G

  grani di pepe verde in salamoia
  10 grammi
• P

  panna fresca
  50 ml
• B

  burro
  10 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  10 ml
• B

  brandy
  20 ml
• S

  sale
  2 grammi

Preparazione

1. 1.
   Sgocciola i grani di pepe verde e schiacciane metà con il dorso di un cucchiaio.

   G

   grani di pepe verde in salamoia

   10 grammi
2. 2.
   Asciuga il filetto e cospargilo con poco sale.

   F

   filetto di manzo

   180 grammi

   S

   sale

   2 grammi
3. 3.
   Scalda burro e olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

   B

   burro

   10 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   10 ml
4. 4.
   Aggiungi il filetto e cuocilo 2-3 minuti per lato (cottura media).

   3 min

   F

   filetto di manzo

   180 grammi
5. 5.
   Unisci i grani di pepe verde e sfuma con il brandy, lasciando evaporare l’alcol.

   G

   grani di pepe verde in salamoia

   10 grammi

   B

   brandy

   20 ml
6. 6.
   Abbassa la fiamma, versa la panna e lascia addensare la salsa per 2 minuti, nappando la carne.

   2 min

   P

   panna fresca

   50 ml
7. 7.
   Servi il filetto nappato con la salsa al pepe verde.

   F

   filetto di manzo

   180 grammi