Prosciutto e melone
220 kcal10 min
Due soli ingredienti e nessuna cottura: fette sottili di melone dolce e freddo avvolte nel prosciutto crudo, con il contrasto tra la sapidità della carne stagionata e la dolcezza succosa del frutto. Tutto sta nella scelta di un melone maturo al punto giusto e di un prosciutto tagliato al momento. È l'antipasto estivo italiano per definizione.
Porzioni
- 600 g melone
- 120 g prosciutto crudo
- 1 pizzico pepe nero
- 4 foglie menta fresca
Preparazione
- Scegli un melone maturo: deve profumare intensamente all'attaccatura del picciolo e cedere leggermente sotto la pressione del pollice.
- Tienilo in frigorifero almeno un'ora prima di servirlo, perché va mangiato ben freddo, ma tira fuori il prosciutto dieci minuti prima, perché freddo perde profumo.
- Taglia il melone a metà, elimina i semi e i filamenti con un cucchiaio e dividilo in spicchi regolari.
- Passa la lama tra la polpa e la buccia per liberare ogni spicchio, poi taglia la polpa in bocconi o lasciala a spicchi lunghi, come preferisci.
- Asciuga appena la superficie del melone con carta da cucina: se è troppo bagnata il prosciutto scivola e non aderisce.
- Avvolgi ogni pezzo di melone con una fetta di prosciutto crudo, lasciando che le pieghe restino morbide e non tese.
- Disponi i bocconi su un piatto da portata, completa con una macinata di pepe nero e qualche foglia di menta.
- Servi subito, prima che il melone si scaldi.