Radicchio grigliato
231 kcal15 min
Spicchi di radicchio segnati sulla griglia rovente finché le foglie esterne non si bruciacchiano e il cuore resta croccante, conditi con olio e aceto balsamico che ne addolciscono l'amaro. Un contorno da cinque minuti con due ingredienti, che sta bene accanto a carne, formaggi o un uovo.
Porzioni
- 400 g radicchio
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio aceto balsamico
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Elimina le foglie esterne rovinate del radicchio e lavalo velocemente senza smontarlo.
- Tagliarlo in quarti o in spicchi nel senso della lunghezza, lasciando attaccata una parte di torsolo: è quella che tiene insieme le foglie sulla griglia.
- Asciugalo con cura: bagnato non si segna e finisce per stufare.
- Condisci gli spicchi con metà dell'olio, distribuendolo anche tra le foglie, e sala leggermente.
- Scalda una griglia in ghisa o una padella a righe a fiamma alta finché non è davvero rovente.
- Appoggia gli spicchi su un lato e lasciali fermi un paio di minuti, finché non compaiono le righe scure.
- Girali sull'altro lato tagliato e prosegui la cottura: le foglie esterne devono bruciacchiarsi appena, il cuore restare croccante.
- Trasferisci sul piatto, condisci con l'olio rimasto, l'aceto balsamico e una macinata di pepe e servi tiepido.