Ratatouille
191 kcal40 min
Un grande classico mediterraneo a base di verdure estive stufate lentamente, profumato al timo e olio d’oliva. La cottura dolce fa fondere i sapori mantenendo i pezzi morbidi ma ancora riconoscibili. Ottima come contorno, piatto unico leggero o base per crostoni e cereali.
Porzioni
- 100 g Zucchina
- 100 g Melanzana
- 50 g Peperone rosso
- 100 g Pomodoro
- 50 g Cipolla
- 5 g Aglio
- 10 ml Olio d'oliva
- 2 g Timo
- 1 g Sale
- 1 g Pepe
Preparazione
- Lava e asciuga tutte le verdure. Elimina le estremità di zucchina e melanzana, rimuovi semi e filamenti interni del peperone e pela la cipolla.
- Taglia zucchina e melanzana a rondelle sottili e regolari. Taglia il peperone a falde o quadratini. Taglia il pomodoro a fette o a pezzi simili per dimensione alle altre verdure.
- Affetta finemente la cipolla. Schiaccia l’aglio e tritalo molto finemente.
- Scalda l’olio in una padella larga con coperchio a fuoco medio. Aggiungi cipolla e cuoci mescolando finché diventa morbida e traslucida.
- Unisci l’aglio e cuoci brevemente, mescolando, finché sprigiona profumo senza scurirsi.
- Aggiungi melanzana e peperone. Mescola per rivestire d’olio, poi copri e cuoci a fuoco medio-basso mescolando di tanto in tanto, finché iniziano ad ammorbidirsi.
- Unisci la zucchina e il pomodoro. Mescola delicatamente e abbassa il fuoco al minimo.
- Condisci con sale, pepe e timo. Copri e lascia stufare, mescolando ogni tanto, finché le verdure risultano tenere ma non sfatte e il fondo è leggermente ristretto.
- Assaggia e regola di sale e pepe. Spegni il fuoco e lascia riposare qualche minuto prima di servire.