Ravioli al pomodoro

Ingredienti

• 
  Farina 00100 g
• 
  Acqua50 ml
• 
  Olio extravergine d'oliva10 ml
• 
  Sale2 g
• 
  Ricotta100 g
• 
  Parmigiano20 g
• 
  Uova1 unità
• 
  Basilico fresco5 foglie
• 
  Pomodori ciliegini100 g
• 
  Aglio5 g

Preparazione

1. 1.
   In una ciotola, mescolare la farina con un pizzico di sale e aggiungere l'acqua e l'olio d'oliva. Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
2. 2.
   Coprire l'impasto con un panno e lasciarlo riposare per 30 minuti.
3. 3.
   In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, l'uovo e il basilico tritato. Aggiustare di sale.
4. 4.
   Stendere l'impasto in una sfoglia sottile e ritagliare dei dischi di circa 8 cm di diametro.
5. 5.
   Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco e chiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
6. 6.
   Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti.
7. 7.
   In una padella, scaldare l'olio d'oliva con l'aglio e aggiungere i pomodori ciliegini tagliati a metà. Cuocere per 5 minuti.
8. 8.
   Scolare i ravioli e saltarli nella padella con il sugo di pomodori.
9. 9.
   Servire i ravioli capresi caldi, guarniti con foglie di basilico fresco.