Ravioli al pomodoro
Un piatto che racchiude l’essenza della tradizione italiana, i Ravioli al pomodoro sono una celebrazione di sapori autentici e genuini. Ogni raviolo, plasmato con maestria a mano, custodisce un ripieno morbido e delicato, spesso a base di ricotta fresca e spinaci, che si fonde armoniosamente con la pasta sottile e vellutata. Una volta cotti, i ravioli vengono avvolti da una generosa salsa al pomodoro, preparata con pomodori maturi, cipolla dolce, un filo d’olio extravergine d’oliva e un profumo discreto di basilico fresco. La salsa, densa e avvolgente, esalta la dolcezza del ripieno senza sovrastarlo, creando un equilibrio perfetto tra acidità e morbidezza. Il piatto viene completato da una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato al momento, che aggiunge una nota sapida e raffinata. I Ravioli al pomodoro sono molto più di un semplice primo: sono un invito a rallentare e a godere dei piccoli piaceri della vita, un viaggio sensoriale tra colori vivaci, profumi avvolgenti e sapori che risvegliano ricordi di domeniche in famiglia. Un classico intramontabile che conquista il palato e il cuore.
Ingredienti
- 100 g Farina 00
- 50 ml Acqua
- 10 ml Olio extravergine d'oliva
- 2 g Sale
- 100 g Ricotta
- 20 g Parmigiano
- 1 unità Uova
- 5 foglie Basilico fresco
- 100 g Pomodori ciliegini
- 5 g Aglio
Preparazione
- In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente l'acqua e una parte dell'olio d'oliva, impastando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Coprire l'impasto con un panno e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
- In un'altra ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano grattugiato, l'uovo e il basilico tritato. Aggiusta di sale a piacere.
- Stendi l'impasto in una sfoglia sottile e ritaglia dei dischi di circa 8 cm di diametro.
- Metti una piccola quantità di ripieno al centro di ogni disco e chiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
- Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla.
- In una padella, scalda il restante olio d'oliva con l'aglio. Aggiungi i pomodori ciliegini tagliati a metà e cuoci per circa 5 minuti.
- Scola i ravioli e saltali nella padella con il sugo di pomodori per amalgamare i sapori.
- Servi i ravioli al pomodoro caldi, guarniti con foglie di basilico fresco.